材料及份量
银鱼炒鸡蛋
提供食谱
主料：鸡蛋(150克) 银鱼(100克) 韭菜(25克) 冬笋(15克) 木耳(水发)(10克)
调料：酱油(10克) 料酒(10克) 猪油（炼制）(75克) 盐(2克)
调料：酱油(10克) 料酒(10克) 猪油（炼制）(75克) 盐(2克)
煮法
1. 将银鱼择去头、尾、内脏洗净；
2. 将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；
3. 冬笋去皮切成片；
4. 将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克烧热，将银鱼推入煸熟；
5. 倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形；
6. 沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。
2. 将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；
3. 冬笋去皮切成片；
4. 将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克烧热，将银鱼推入煸熟；
5. 倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形；
6. 沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。
小贴士
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
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