锅包肉

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锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成

中菜

主菜

猪

炸

初学

20 分钟

材料及份量

猪里脊
1斤

调料
食盐5克
醋10毫升
姜1小块
料酒少许
淀粉适量
白糖15克
水20毫升

煮法

1、猪里脊洗净，切片，厚度约1.5mm

2、里脊片用盐和料酒腌30min

3、腌好的里脊片里加淀粉，少量水，挂糊

4、热锅，油3-4成热下姜片炒香

5、油6成热下肉片，炸熟，捞出

6、油9成热，下入肉片，复炸一遍

7、把糖醋清水兑成调味汁，倒入锅中

8、翻炒，使肉片都沾上调味汁，收汁，出锅（可以在出锅前撒入葱花）