阿华田椰茸汤圆

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From 九龙酒店 Kowloon Hotel Submit

汤丸馅款式不外乎芝麻花生，想不到原来阿华田营养麦芽饮品都可以做汤丸馅，配合阿华田汤就更加好味。

Fusion菜

甜品

蛋类

煮

普通

45 分钟

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汤圆皮先平均分成等份，才包上汤圆馅。

阿华田馅放凉後沾上椰丝

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材料及份量

阿华田馅(1)：
牛油 1两 (37.5克)
阿华田粉 8钱 (32克)
鲜奶 2两 (75克)
清水 3两半 (131克)
糖 1两 (37.5克)
椰茸 2两 (75克)

阿华田馅(2)：
清水 1两 (37.5克)
粟粉 1两半 (56克)

汤圆皮：
面粉 2两 (75克)
糯米粉6两 (225克)
糖 1两 (37.5克)

阿华田汤：
阿华田粉、糖、鲜奶、清水份量随意

煮法

1. 将阿华田馅(1)中的牛油、阿华田粉、鲜奶、清水及糖混合。
2. 将阿华田馅(2)中的清水及粟粉混合，将阿华田馅(1)已混合的材料煲滚，将阿华田馅(2)撞入煮滚的材料中，推成杰身的阿华田馅放凉。
3. 放凉後的阿华田馅变得杰身，取出少许份量搓圆，沾上椰茸，每粒汤圆馅份量约重12克。
4. 将汤圆皮材料混合，取出约重20克的汤圆皮，包裹汤圆馅并搓成圆形。
5. 煲滚水煮熟汤圆（汤圆浮面即代表熟）。
6. 将阿华田汤的材料混合，加入煮熟的汤圆中即成。