雀巢芝士蛋糕 Baked cheesecake in an angel hair dome

提供食谱

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From 万丽海景酒店Scala餐厅 Submit

这款芝士蛋糕口感软滑，趁热享用，微溶的朱古力粒香味更突出，加上脆身的糖浆雀巢，一次过品嚐到一脆一软两种口感。

西菜

甜品 / 西饼蛋糕

蛋类

焗

普通

60 分钟

材料及份量

（5位用）
芝士饼：
忌廉芝士 250克
砂糖 25克
鸡蛋 40克
低筋面粉 12克
入炉朱古力粒少量

糖浆雀巢：（可作5至6个）
水 90克
砂糖 250克
粟胶 65克

煮法

芝士饼：
1. 将所有材料搅拌。
2. 倒入饼模内，再加入朱古力粒。
3. 然後放入已预热之焗炉，用摄氏210度焗20分钟。

糖浆雀巢：
1. 将所有材料煮滚。
2. 待材料收水变厚身糖浆後熄火。
3. 以半圆汤勺（直径约12cm）作模，并喷上少许油，让凝固後的糖浆雀巢容易倒出。
4. 利用叉挑起糖浆於汤勺内作纵横交错的花纹。
5. 10分钟後待糖浆凝固，把糖浆雀巢倒出。

组合：
1. 焗好的芝士蛋糕放在碟中间。
2. 芝士蛋糕旁放上鲜果作装饰，亦可加上果浆点缀。
3. 最後盖上糖浆雀巢即成。

小贴士

此芝士饼应趁暖享用。