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中国|佛山

雪花鸡淖

雪花鸡淖

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状如云朵，似积雪堆叠，入口柔软滑嫩，城然是“食鸡不见鸡”的妙品。

普通

20 分钟

材料及份量

鸡脯肉150克、熟火腿末31克
鸡蛋清50克、鲜汤350克
砣状水豆粉50克、盐之克、猪油50克
胡椒粉1克、味精0.5克

煮法

1.鸡脯肉去筋，用刀背捶茸，去尽茸中筋络装入碗内。
2.用冷鲜汤调散，再加入水豆粉、盐、味精、胡椒徽搅匀，最后加入蛋清打成的蛋泡搅匀。
3.炒锅置旺火上，下猪油烧热（约180℃），倒入鸡浆，炒熟起锅，盛盘撒上火腿末、即成。

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