青椒猪肝

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猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化防衰老。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炒 / 煮

普通

20 分钟

材料及份量

新鲜猪肝225克、胡萝卜半根
青椒1个、水发木耳、葱姜适量

调味料

料酒、盐、生抽
糖、醋、味精
淀粉

煮法

1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；胡萝卜开水焯过备用；切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出。
2、起油锅，油热后，爆香葱姜末；依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味。
3、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火

小贴士

1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。