青红辣子鸡

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新鲜热辣一大盆，焦香的鸡块掩映在或火红或鲜绿的辣椒丛中，热烈奔放，再加上青红尖椒新鲜青涩的辣，以及干辣椒醇厚悠长的辣，糖和芝麻的混合，口感实在是复杂，回味无穷。

中菜

主菜

鸡 / 蔬菜

炒 / 炸

初学

45 分钟

材料及份量

肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

煮法

1、鸡腿剁块，用淀粉、盐抓匀；

2、红绿尖椒洗净斜切段，干辣椒剪段，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干；

3、锅烧热，倒入油，烧至7成热下鸡块，拨散，炸至表面焦黄，捞起沥干油；

4、锅中留底油，入蒜末炒香，加青红尖椒和干辣椒段同炒；

5、加炸好的鸡块翻炒，入酱油、料酒、糖、盐翻炒，加熟芝麻，淋入香油即可起锅。