青蒜炒酱肉

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青蒜和酱肉是绝配啊，一荤一素，一红一绿，最朴实的食材，却有最温暖的味道。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炒

初学

15 分钟

材料及份量

酱肉、青蒜、盐、料酒、糖

煮法

1、酱肉切片后用温水浸泡15分钟左右，洗净沥干。（浸泡一是为了去杂质，二是为了把肉皮泡软，否则影响口感。）

2、青蒜洗净切段。

3、锅内不加油，直接倒入酱肉小火翻炒，把酱肉里的油全部炒出后，酱肉盛出备用，油留在锅内。（一定要小火炒，以防糊锅）

4、锅内先倒入蒜白翻炒至软。

5、再倒入蒜叶继续翻炒，并加少许盐调味。

6、倒入酱肉，并调入少许料酒和糖炒匀。（料酒不仅能去腥，料酒的水份也能使青蒜的口感更嫩。酱肉本身有咸味，不用另外调味。）