1.洗淨所有蔬菜;
2.將白菜切成四辦,可在白菜尾部切一下,然後掰開,再把剩下的都對半切,切成4辦;
3.燒開水,加少許鹽,把白菜燙軟,煮個2分鐘左右;
4.撈起白菜,待涼后,用手撕成白菜條;
5.把豬骨洗乾淨,放入開水中,加上所有生薑,汆燙個7,8分鐘左右;
6.撈起豬骨沖洗乾淨,放入砂鍋中;
7.將洋蔥切成四大塊,香菇切條狀,放入砂鍋中,加水和3勺的韓國大醬,和豬骨一起燉煮,先用大火煮開,再中小火燉煮1.5小時左右;
8.把所有蒜片切成蓉放入碗中,然後加入三勺的燒酒,三勺的魚露,一勺韓國辣椒醬,一勺的辣椒末,兩勺紫蘇葉,攪拌製成醬汁待用;
9.把韭菜頭準備好,蔥的上半截切成長條狀,下半截可切成蔥花;
10.待豬骨湯燉煮了1.5小時左右之後,在鍋裡放入土豆,豆芽,鋪上白菜,韭菜,蔥段,最後淋上醬汁,再燉煮30分鐘左右;
11.最後試試土豆軟了沒,煮軟后即可關火,撒蔥花上桌.
1.白菜部份,汆燙過的白菜,更適合手撕;
2.最正宗的豬骨湯應該加上新鮮紫蘇葉和紫蘇籽粉,因為沒有買到材料,就用了干的甜紫蘇葉末代替;
3.大土豆儘量切大塊一些,如果是小土豆,可以不用切,更有風味,其實土豆不削皮也是不錯吃的,喜歡粉土豆的話土豆切完不要用水洗,喜歡不要太粉的話則反之;
4.味道方面可以根據自己喜歡酌情增減魚露或辣椒末;
5.如果喜歡喝湯,可以多加些水,如果更愛吃肉,可以適當少些水,湯會更濃稠;
6.實驗證明骨頭的量足夠多,湯才香,所以最好不要少於1斤的量哦~
