材料及份量
风味小炒鸡
提供食谱
宰杀好的公鸡1只（重约600克）
青红尖椒适量，辣酱，生姜，葱
花椒，料酒，蚝油，生抽
胡椒粉各适量
青红尖椒适量，辣酱，生姜，葱
花椒，料酒，蚝油，生抽
胡椒粉各适量
煮法
1.公鸡洗净斩成大小相等的块；青红尖椒洗净去蒂去籽切成片，生姜切片，葱切成段。
2.热锅放油，下入花椒爆出香味后下入鸡块与姜片，大火爆炒，要将鸡块表面的水分炒干炒至出油。
3.放入少许料酒炒匀，再放入适量的辣酱炒匀。
4.加入适量的热水，盖上锅盖煮约5分钟。
5.下入青红椒，放入适量的盐、蚝油、胡椒粉，翻炒约2分钟，最后放入生抽与葱段炒匀即可。
2.热锅放油，下入花椒爆出香味后下入鸡块与姜片，大火爆炒，要将鸡块表面的水分炒干炒至出油。
3.放入少许料酒炒匀，再放入适量的辣酱炒匀。
4.加入适量的热水，盖上锅盖煮约5分钟。
5.下入青红椒，放入适量的盐、蚝油、胡椒粉，翻炒约2分钟，最后放入生抽与葱段炒匀即可。
小贴士
1.鸡块下锅后要大火爆炒，将表面的水分炒干炒至出油，使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉；
2.辣酱可选用自己喜欢的任何一种辣酱，如怕辣也可不放。
2.辣酱可选用自己喜欢的任何一种辣酱，如怕辣也可不放。
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