香卤百叶结

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先煎再卤的百叶结口感软中带韧，热吃软乎，凉吃筋道。卤汁充足，非常入味。

中菜

主菜

豆类

炒

初学

60 分钟

材料及份量

主料
豆腐皮2张
调料
食盐1/2茶匙
冰糖1大块
葱1段
姜2块
蒜3瓣
八角2块
花椒十几粒
桂皮1块
干辣椒3根
料酒1汤匙
生抽1.5汤匙
老抽1/2汤匙
香叶2片
茴香籽1小把
丁香2瓣
豆蔻1粒

煮法

1.豆腐皮洗净，切宽条，打结；
2.全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄；
3.如图准备好所有配料，其中香料最好装入调料盒；
4.砂锅中放入调料盒、干辣椒段和生姜，加适量水，大火煮开后转小火煮约5分钟，待香味浓郁时，加入百叶结、葱和大蒜，加入盐和冰糖；
5.加少许料酒、生抽、老抽，调至自己喜欢的颜色和咸度后加盖小火煮约20分钟，关火即成。