香煎秋刀鱼

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秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

中菜

主菜

其他肉类

煎

初学

30 分钟

材料及份量

秋刀鱼

调味料

酱油、料酒、味淋、淀粉、柠檬一片

煮法

1、秋刀鱼去鳞去腮去内脏，可以整条，也可以去鱼骨切段(成菜效果颇似烤日本鳗鱼段)，冲洗干净，泡到酱油、料酒和味淋同比例混合料液里，泡二十分钟，
2、泡好后，两面粘上淀粉，烧热的平底锅里加油，两面煎至金黄，
3、倒入酱油，料酒，味淋的调味料，稍微烧一下，汤汁收的时候停火，
4、装盘，摆放柠檬片，或搭配酸泡白萝卜碎。