制作步骤：
1、新鲜菠萝切半，不要将菠萝顶部破坏，用小刀轻轻将菠萝肉挖出，保留1/2个菠萝壳做容器。用淡盐水将菠萝浸泡15分钟左右后，切成1CM大小的丁备用。
2、青椒、火腿、洋葱、切1CM大小的丁。
3、大虾洗净，切成2cm大小的段，用料酒和酱油腌制一会。
4、热锅放入适量油，大火加热至油8成热时，倒入鸡蛋液，并快速用铲子将其搅碎，鸡蛋炒熟后盛出备用。
5、热锅内再倒入少许油，待热后放入虾仁煸炒一小会儿、待虾仁变色后，依次放入洋葱、青椒、葡萄干、鸡蛋碎、菠萝丁翻炒片刻后，加入米饭，炒匀。
6、往锅中放入盐、蚝油、鸡精，翻炒均匀。
7、将炒好的菠萝饭盛入菠萝容器中即可。
