香芋紫薯蛋糕卷

1、蛋黄和蛋白分开放入无水无油的盆内；烤箱预热180度，烤盘铺上油纸；

2、蛋黄加10g糖粉打匀后，加入色拉油搅打均匀再加入牛奶打匀，接着加入过筛好的低粉搅拌均匀成蛋黄糊。（整个过程都是蛋抽搅拌的）

3、蛋白加一点柠檬汁用电动打蛋器打出粗泡，剩下的白糖分两次加入，高速打发（大概8、9成发，不要打过头打成干性发泡就不太好了）

4、取三分之一加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，然后整个倒回到剩下的蛋白中翻拌均匀；

5、蛋糕糊倒入烤盘内，用刮刀抹平表面，轻轻震一下，放入烤箱 180度，中下层上下火烤12分钟左右，取出撕去四周烤纸晾凉。

6、香芋和紫薯切片蒸熟，捣成泥过筛后加入纯牛奶和炼乳搅匀放凉。(香芋可以留些颗粒丰富口感)

7、蛋糕片撕去油纸，抹上香芋紫薯馅卷起，包好油纸放入冰箱冷藏2小时即可。