香草泡芙

将50克黄油加入150克水，在锅中小火加热，当黄油溶化后关火。立刻加入面粉，然后用木勺轻轻地搅拌均匀。
再开小火（要很小），搅拌至软软的，光滑的面团，再关火静制2分钟。
分次加入鸡蛋，一定要慢慢地搅拌。切忌不要打入过多的空气。将面团装入饼干表花袋中，用粗口的表花嘴挤出约20几个小泡夫坯子。烤盘上要垫油布。
入预热好的烤箱（约预热5分钟），220度，约烤20－25分钟直到上色。取出后，在每个泡夫边上扎小洞。再用180度，烤约5分钟。直到很干就好了。
巧克力酱：将黑巧克力，黄油，加少许的水（1勺），香草油少许，糖浆加入锅中加热（小火）直到光滑。
淡奶油加入少许糖粉，白兰地打发。将奶油装入表花袋，挤入泡夫中。撒糖粉，淋巧克力酱即可。