香菇油菜

1.小油菜择洗干净、控水，香菇用温水泡发、去蒂、挤干水分、切成小丁，备用；
2.炒锅烧热，倒入油待热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出；
3.炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味；
4.最后放入炒过的油菜翻炒均匀，香菇油菜即成。