香菇鸡丝羹

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味道鲜美，营养丰富。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

中菜

汤

蔬菜

煮 / 蒸

普通

25 分钟

材料及份量

鸡肉300克，韭黄50克
香菇（干）25克，荸荠粉20克

调味料

生抽5克，老抽5克，色拉油6克
白砂糖2克，料酒3克，香油3克
胡椒粉1克，盐2克，姜3克
大葱10克

煮法

美食每刻：
1、香菇用冷水浸软，去蒂，挤干水，切丝；韭黄洗净，切短段；大葱切段。
2、鸡肉洗净，盛盘中，加入姜片、大葱段蒸15分钟至熟；等冷后去皮，鸡肉撕成细条。
3、锅内入色拉油烧热，洒入料酒，加入高汤、香菇丝、鸡肉条煮滚约5分钟；用生抽、老抽、白糖、盐调好味。
4、荸荠粉加冷水调成芡汁，倒入锅中勾芡，然后下韭黄段拌匀；洒入香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。