香辣水煮千张肉片

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看到这红油和辣椒，会不会对你的胃口有点儿刺激了，在这种炎热的环境下，适当吃点儿辣菜反倒容易打开胃口，要是实在是吃不了辣的，就把辣椒的量减半，就当是偶尔调剂下胃口了。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

煮

初学

15 分钟

材料及份量

千张3张
猪肉1块

调味料

色拉油、食盐、姜适量
蒜、花椒、干辣椒适量
料酒、香油、淀粉适量
香辣酱、细香葱、水适量

煮法

1、干辣椒和花椒放入锅中慢慢加热煸炒

2、至香味出来的时候关火取出

3、放入砧板上用擀面杖碾碎

4、千张切丝，下入开水中焯一下捞出放碗底备用

5、瘦肉切片，加入姜蒜、料酒、盐、淀粉和香油拌匀腌制半小时

6、热油爆香姜蒜末

7、加入一勺香辣酱炒香（也可改为豆瓣酱）

8、加入适量的清水煮开

9、开锅后下入肉片

10、煮至肉片变白

11、加入盐和葱段

12、将煮好的肉片连汤倒入千张上

13、放入碾好的辣椒花椒碎

14、勺中放入少许油，在火上烧热

15、趁热浇在辣椒和花椒上即可