香辣牛腩煲

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这道香辣椒牛腩煲带有浓烈的湘菜特色，绝对的浓香重色，非常惹味下饭，让人有一种欲罢不能的感觉。相比西式的红酒或者茄汁烩牛腩，这道菜最大的特色就是突出了牛肉的香醇浓厚，直接而霸道的肉香，堪称嗜肉族眼中牛肉的极品吃法！

中菜

主菜

牛 / 蔬菜

炒 / 煲

普通

40 分钟

材料及份量

大蒜、草果一个、桂皮一小段、八角两粒、干山楂、干辣椒适量、豆瓣酱一大勺、冰糖适量、姜、葱、牛腩

煮法

1、葱切段，姜切片，牛腩切大块；

2、水开后放入牛腩，焯水去血沫，再用温水清洗干净杂质；

3、锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜、再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味，调小火加入豆瓣酱和冰糖，炒出红油；

3、转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火；

4、加入适量生抽和老抽，翻炒至上色，加入适量开水至没过牛腩四分之三处，煮开后移入高压锅；

5、上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可。