材料及份量
香辣牛腩
提供食谱
牛腩 800g 葱 1根
辣椒粉 1Tbsp 青蒜 1根
花椒粉 1 tsp 姜 1小块
白糖 2Tbsp 大蒜 一整头
香油 1/2 Tbsp 花椒粒 1/2 Tbsp
青辣椒 2-3根 酱油 10 Tbsp
芫荽 适量 料酒 3 Tbsp
辣椒酱 2Tbsp 盐 1 tsp
香叶 2片 大料 1个
辣椒粉 1Tbsp 青蒜 1根
花椒粉 1 tsp 姜 1小块
白糖 2Tbsp 大蒜 一整头
香油 1/2 Tbsp 花椒粒 1/2 Tbsp
青辣椒 2-3根 酱油 10 Tbsp
芫荽 适量 料酒 3 Tbsp
辣椒酱 2Tbsp 盐 1 tsp
香叶 2片 大料 1个
煮法
1. 牛腩冷水浸泡三小时左右，期间换水2-3次，冲洗干净，沥干水分，切块；
2. 锅内倒入5杯清水，加入牛腩，一根葱（切四段），姜和花椒粒；
3. 水开后撇去浮沫，捞起牛腩；
4. 煮肉剩下的汤过滤一下，留三杯备用；
5. 准备调料一碗：酱油，料酒，辣椒酱，辣椒粉，花椒粉，蒜瓣，白糖，盐，香油搅拌均匀；
6. 锅内放入牛腩，调料汁，大料，香叶和三杯肉汤，大火烧开后（可以尝一下味道，酌量调整咸淡），转小火炖至牛腩软烂，最少1小时；
7. 加入斜切的青辣椒和青蒜一根，继续炖至喜欢的程度；
8. 装盘，撒上芫荽末即可。
2. 锅内倒入5杯清水，加入牛腩，一根葱（切四段），姜和花椒粒；
3. 水开后撇去浮沫，捞起牛腩；
4. 煮肉剩下的汤过滤一下，留三杯备用；
5. 准备调料一碗：酱油，料酒，辣椒酱，辣椒粉，花椒粉，蒜瓣，白糖，盐，香油搅拌均匀；
6. 锅内放入牛腩，调料汁，大料，香叶和三杯肉汤，大火烧开后（可以尝一下味道，酌量调整咸淡），转小火炖至牛腩软烂，最少1小时；
7. 加入斜切的青辣椒和青蒜一根，继续炖至喜欢的程度；
8. 装盘，撒上芫荽末即可。
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