香辣肚丝

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放了杭椒和红尖椒，很辣很爽口，超级下饭，特别喜欢用里面的肚丝沾有火辣辣的鲜得，很入味，辣有一种最原始的冲动，香与辣交叠在一起，更是一种横行霸道和横冲直撞，一步步逼向你，让你彻底沦陷。香辣肚丝是标准的米饭杀手，喜欢吃辣的一定不能错过，这个就叫超级下饭菜吧。

中菜

主菜

猪

炒

初学

30 分钟

材料及份量

猪肚、芹菜、红椒、洋葱、生姜、香葱、大蒜、四川豆瓣酱、风味豆豉酱、鸡精、糖、料酒

煮法

1、猪肚用生粉与醋抓洗干净（切勿用碱，碱会破坏肉内自带蛋白质），将洗好的肚子放入高压锅，香葱挽结，姜拍松，一同放入，放水没过肚子，放料酒，出气后压十五分钟。取出晾凉后切丝备用。

2、芹菜、红椒、洋葱切丝。

3、锅内热油，六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油。

4、往锅内依次下入肚丝、洋葱丝、芹菜丝、红椒丝，下鸡精与白糖调味，稍炒即可起锅。