香辣豆腐 Braised beancurd in chili oil

笋肉飞水後切成薄件。
冬菇浸软去蒂，洗净待用。
豆腐洗净後吸乾水份，切成小方块，放入滚油炸至微金黄及酥脆，吸乾油份待用。
烧热油2汤匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣酱，爆炒荀肉後倒入调味料煮滚，加入冬菇及豆腐，改用中小火滚煮片刻，至呈现一层红油浮面，加入甘荀花拌匀，即可上碟。