马桥香干炖肉

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马桥香干，名字土气，口感却很好，闻之清香，尝之味美多汁，不硬不软不松，用来炖五花肉，很有吃头。

中菜

主菜

猪 / 豆腐

炖

初学

60 分钟

材料及份量

五花肉400克、马桥豆腐干4块
料酒适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐少许、麦芽糖1汤匙、葱姜适量、鸡精少许、红辣椒2个

煮法

1、食材准备：五花肉切块洗净后，冷水入锅焯水备用；

2、热锅入油，放入葱、姜、辣椒，煸香；

3、放入焯过水的五花肉翻炒，煸炒一会；

4、放入生抽、老抽、麦芽糖煸炒上色；

5、整块马桥豆腐干横竖两刀切成四小块，洗净备用；

6、煸炒上色的肉放入足量的水（基本没过肉的水量即可），大火烧开后转小火慢炖；

7、待肉炖煮5分钟后放入，一起炖煮；

8、炖至肉质酥软，用筷子试着能轻松戳穿，即可大火收汁起锅。