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中国|中山

高升排骨

高升排骨

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高升排骨，由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的含义。排骨皆为小节，寓意“节节高升”，用碧绿的菜薹垫底，摆盘一层一层垒起来，象征步步等高，寓意来年更上一层楼，步步高升。

普通

50 分钟

材料及份量

排骨1斤、葱段、姜片
八角、菜薹、芝麻

调味料

生抽1份、韩式辣椒酱2份
番茄酱3份、果醋4份
高汤5份、味精、盐少许

煮法

美食每刻：
1.排骨焯水，加葱姜八角煮半小时，捞出控水，排骨汤不要倒掉。
2.锅中倒油炒排骨，煎到肉金黄，排骨捞出后，全部油倒出去，锅里放酱汁，煮排骨的汤，一起熬滚。
3.排骨倒入煮开焖一会。大火收汁，放点味精提味即可；撒芝麻装饰，菜薹焯水码放底下垫盘。

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