魔芋烧排骨

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魔芋筋道，排骨软嫩

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炒 / 煮 / 炖

普通

40 分钟

材料及份量

排骨500克、魔芋500克、干辣椒10颗
八角5粒、火锅底料半袋、豆瓣酱适量
料酒、糖、醋、老抽适量
葱段、姜片、蒜片适量

煮法

1、排骨小段，过开水汆一下，捞起；魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味捞起。
2、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。
3、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油；让排骨尽量上色、出油；加入开水，以没过排骨为适宜大火炖，约二十分钟后加入魔芋共炖；开小火排骨烂熟后起锅。

小贴士

魔芋提前煮入盐味。