魔芋烧排骨

1、排骨小段，过开水汆一下，捞起；魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味捞起。
2、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。
3、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油；让排骨尽量上色、出油；加入开水，以没过排骨为适宜大火炖，约二十分钟后加入魔芋共炖；开小火排骨烂熟后起锅。