鱼米之乡

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色泽美观，鱼肉鲜嫩

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炒

初学

10 分钟

材料及份量

芡实米1小碗
龙利鱼250克

红椒1个

调料
色拉油适量
食盐适量
姜适量
淀粉少许
黄酒适量
细香葱适量

煮法

1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟

2、把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段

3、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出

4、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米

5、再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟

6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁

7、最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅