鱼香肉片

1.将猪肉切成柳叶片，用绍酒、精盐渍一下，再用鸡蛋、淀粉调糊浆好备用；
2.炒勺放火上，加宽油，烧至五成热时，将肉片下勺滑透倒入漏勺控净油；
3.勺内留少许底油，油热时把肉片下勺，煎成两面金黄色时，加木耳、葱姜丝、干椒丝、绍酒、精盐、白糖、酱油、香醋等调味品，颠炒翻个，加明油出勺。