鱼香茄子煲

1、茄子切小块，烧开水，放切好的茄子，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。

2、猪肉剁成蓉，加盐，料酒，酱油腌制15分钟。

3、醋，美极鲜，料酒，白糖，花椒粉，酱油，调成鱼香汁。

4、炒锅烧热，加入油，放红油豆瓣酱炒香，加入蒜末，葱末，姜末，泡椒粒一起炒香。

5、加入腌制好的肉末煸炒，再加入鱼香汁煮开。

6、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中，盖上盖，焖煮十五分钟，撒上葱花即可。