鱼香虾球

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成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

中菜

主菜

海鲜

煮

初学

20 分钟

材料及份量

虾仁
葱
姜
蒜
冬笋丝
盐
糖
生抽
醋
料酒
水淀粉

煮法

1、虾仁去虾线，鱼香虾球的食材和调料：酒；盐；腌制；
2、玉米淀粉，不放水，调成糊；
3、将糊倒在虾仁上，抓匀；
4、调糖醋汁：糖：醋：盐：生抽：水淀粉=4:6:1:1:4按比例调好糖醋汁备用；
5、锅中做开水，在小泡微开时，放入虾仁，继续保持小火，处于微开状态，以避免大火时，将淀粉煮脱落。此过程1-2分钟。还可以关火后，浸泡1-2分钟；
6、锅中放油，姜；蒜；冬笋丝；鱼香汁；虾球；葱花；关火放味精。