材料及份量
鲜人参露笋炒鸡丝
提供食谱
鸡肉 6両
鲜人参 2両
红萝卜 1両
小露笋 2両
木耳 1/2両
蒜头 2粒
姜 1片
鲜人参 2両
红萝卜 1両
小露笋 2両
木耳 1/2両
蒜头 2粒
姜 1片
调味料
鸡调味：
盐 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
生粉 1茶匙
姜汁 1茶匙
酒 1茶匙
古月粉 少许
麻油 少许
水 1汤匙
芡汁：
盐 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
蚝油 1茶匙
古月粉 少许
麻油 少许
水 2汤匙
生粉 1/4茶匙
盐 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
生粉 1茶匙
姜汁 1茶匙
酒 1茶匙
古月粉 少许
麻油 少许
水 1汤匙
芡汁：
盐 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
蚝油 1茶匙
古月粉 少许
麻油 少许
水 2汤匙
生粉 1/4茶匙
煮法
1. 洗净鸡肉，抹乾，切丝，加入调味腌约10分钟，出水。
2. 鲜人参、红萝卜切丝，出水。
3. 小露笋切段，用油、盐、水烚片刻，待用。
4. 浸软木耳，切丝，出水。
5. 蒜头刴茸；姜略拍。
6. 烧油1汤匙，爆香姜片及蒜茸，其後放入鸡丝、人参、露笋、红萝卜及木耳，灒酒，加入芡汁炒匀，即成。
2. 鲜人参、红萝卜切丝，出水。
3. 小露笋切段，用油、盐、水烚片刻，待用。
4. 浸软木耳，切丝，出水。
5. 蒜头刴茸；姜略拍。
6. 烧油1汤匙，爆香姜片及蒜茸，其後放入鸡丝、人参、露笋、红萝卜及木耳，灒酒，加入芡汁炒匀，即成。
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