鲜虾忌廉汤

鲜虾忌廉汤

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材料丰富的白汤，很有饱肚的感觉。

初学

1 分钟

材料及份量

中虾 1磅
洋葱 1/2 个
甘荀 1/2条
西芹 1条
茄膏少许
面粉 70g
无盐牛油 80g
白酒少许
鸡汤 500ml
水 500ml
白兰地少许
忌廉适量
蕃茜碎少许

煮法

1.洋葱, 甘荀, 西芹切粒.
2.虾壳白镬炒香/ 焗至乾身.
3.以牛油炒香杂菜,落虾壳兜匀.
4.加茄膏拌匀,落面粉,白酒, 鸡汤, 水煲至大滚.
5.隔渣. 转细火, 加白兰地, 盐&胡椒, 忌廉.
6.上碟时吱少许忌廉圈, 洒上蕃茜碎便可.

小贴士

1. 虾壳洗净後剪去虾须, 和脚, 方便隔渣.

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