鳕鱼羹

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鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

中菜

汤

海鲜 / 蔬菜 / 蛋类

烧

初学

25 分钟

材料及份量

银鳕鱼、香菜、鸡蛋

调味料

姜片，植物油、盐、胡椒粉、料酒、糖、鸡精、淀粉、水

煮法

1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用盐、胡椒粉、少许淀粉腌15分钟；香菜洗净切段，鸡蛋打散成蛋液；
2、锅中烧热2大匙油，煎香姜片和鱼骨、鱼皮，滴入料酒和加入2杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。
3、鱼高汤加水至约2杯的量，加盐和少许糖和鸡精调味，放入鳕鱼片煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋液成蛋花，关火、撒下香菜末即可。