鸡丝拌春笋

1.春笋和青红椒切丝，鸡胸肉顺纹路切丝备用。

2.往鸡丝里撒少许盐、胡椒粉，再滴入几滴绍兴黄酒抓匀。

3.抓匀后放入少许干淀粉和清水反复轻抓上劲，直至把鸡丝里的水分吸干，感觉鸡丝有些微微发粘即可。

4.锅中水烧开，先下入切好的笋丝汆烫一分钟，然后倒入青红椒丝汆烫三秒钟捞出控干。

5.往开水中点入少许凉水，水温大约在摄氏八十度左右即可，然后倒入鸡丝用筷子轻搅。

6.鸡丝搅散后水再次烧开，鸡丝变色便可捞出。

7.所有原料放入盆中，撒入少许鸡粉、少许盐、胡椒粉和适量香油拌匀即可。