鸡肉刀削面

1.鸡胸肉切丁。

2.把红椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂炸出红油，放入鸡丁大火翻炒。

3.把水分炒干，盖上盖子，焖至鸡肉外表金黄，放入开水，啤酒、盐、老抽、鸡精，转小火炖一个小时左右。

4.烧一锅开水，开始削面，和好的面团用左手端住，右手执刀，把面条直接削进锅中，一遍削一边煮。

5.面削好煮到漂起时加入油菜，再煮3分钟左右即可出锅。

6.面上浇上鸡肉和汤汁，可依据喜好加入香菜和陈醋。