鸡蛋羹

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鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

中菜

汤

蔬菜 / 蛋类

蒸

初学

15 分钟

材料及份量

鸡蛋，盐，水，油，葱花

煮法

1、新鲜鸡蛋两个，磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄；
2、加入温水适量，冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了；
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪油；
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就好了。撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。