鸡蛋豆沙卷

1、把鸡蛋(3个黄、2个清)打入碗内，加入水淀粉搅匀摊成蛋皮。
2、再把蛋皮放案板上，在一边放上适量豆沙馅。
3、卷成直径1.5厘米，切成长6厘米的蛋沙卷。
4、用蛋清1个加面粉，适量水调成蛋清面粉糊粘好。
5、逐一卷好放盘内待炸；锅擦净倒入油，烧至五六成热。
6、把卷好的蛋沙卷放入油内炸熟捞出，控净油；原锅留少许油，倒入糖和少许水熬糖浆。
7、熬好浆放入炸好的蛋沙卷，颠翻挂浆；浆挂匀后出锅装盘即成。