麻辣猪肝

1.葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段；将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
2.酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
3.烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。