麻辣鱼香豆腐

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麻辣豆腐鱼是一道变形菜,感觉就是麻婆豆腐的底子加上豆瓣鱼的神髓,做法很多。鲜嫩的鱼和绢豆腐都是超嫩的东西，入口即化，酥软细嫩，口感多样，鱼香味浓，辣香浓郁，麻味绵长。

中菜

主菜

其他肉类 / 蔬菜 / 豆腐

煮

初学

30 分钟

材料及份量

鲤鱼、草鱼或鲢鱼1条、豆腐500克、葱段适量、料酒适量、麻辣鱼调料一袋、水适量、蒜苗丝适量，色拉油适量（最好不用花生油）

煮法

1、将鱼宰杀洗净，切成3、4厘米长、1.6厘米厚的长方块。豆腐切成骨牌小块。

2、把片好的鱼片加入适量的料酒和腌鱼料，拌均，腌制20~30分钟。

3、炒锅中加食用油200克烧熟，加入麻辣鱼调料包160克微炒至香（2秒左右即可），加清水少量，煮沸，加入腌好的鱼肉，旺火烧1分钟。放入豆腐块，继续加水（以刚好淹过鱼和豆腐为宜），烧开后滚约2、3分钟，放入葱段，出锅装盆，上面撒青蒜丝即可。