麻辣鸡翅

1.鸡翅中洗净，剁成两半（为了方便入味和熟），用加了姜片和料酒的水飞过
2.将腌料加入鸡翅中，抓匀，腌制1小时以上。
3.起热锅（用双立人锅的话，一定要先将锅加热到五、六成热以上再放油，这样即可不沾锅又可省油），加入适量油，待油温升至五六成热时，放入腌制好的鸡翅。
4.待两面都煎成金黄色时，倒入除盐、糖和料酒之外的所有调料和切成半圈的洋葱，中火，翻炒2分钟；烹入料酒，继续翻炒一会，加盐、香菜段炒匀即可。