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中国|广州

麻酱拌豇豆粉丝

麻酱拌豇豆粉丝

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飞絮

夏天的时候最喜欢拌个凉菜，曾经在饭馆吃过一道豇豆粉丝的凉菜，很好吃，不过人家是用酱油和醋拌的，在家做这个菜的时候，被我小小改良了一下，用麻酱拌，感觉味道更胜一筹。

普通

50 分钟

材料及份量

豇豆：400g
干粉丝：50g

调味料

麻酱：适量
醋：适量
盐：适量
大蒜：适量
生抽：适量

煮法

1.干粉丝放入开水中，浸泡，能用筷子掐断，捞出放在冷水中，浸泡。
2.豇豆洗净，切段，用热水煮熟后捞出放入冷水浸泡。
3.大蒜洗净，拍成泥。
4.碗里放入芝麻酱、生抽、盐、醋，顺着一个方向搅拌均匀，放入蒜泥。
5.将冷却的粉丝和豇豆放在碗中，搅拌均匀，即可食用。

小贴士

芝麻酱不宜和的太稀，因为粉丝和豇豆都是用水浸泡的，捞出的时候也会有水分，而且，豇豆遇到盐，也会出汤，所以芝麻酱再稀的话，就不容易挂汁了。

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