黄金翅根

1、鸡翅根洗净备用

2、取其中一个，用刀在鸡翅底部划一圈(较细的一端)，切断两侧的筋膜

3、然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部，露出骨头，形成“肉锤儿”状

4、依次处理好其他鸡翅，并准备好调料

5、洋葱洗净切小块，将半颗洋葱粒、少许料酒、适量盐、黑胡椒和九层塔放入鸡翅中

6、用手抓匀，使调料均匀覆盖鸡翅，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1—2个小时

7、准备面粉、全蛋液和面包糠各一份

8、将腌制好的鸡翅先裹一层面粉

9、再蘸一层蛋液

10、最后均匀裹一层面包糠

11、依次做完其它鸡翅，将做好的鸡翅放入无水的盘中

12、炒锅加热，倒入适量食用油，待油温六七成热时，放入鸡翅根

13、放入鸡翅后先不要急于翻动，待稍稍定型后可将鸡翅放平，四面炸制，表面呈金黄色时取出即可

14、将鸡翅放在厨房用纸上吸去多余油脂，并用锡纸在鸡翅底部包裹一圈

15、装盘点缀，食用时蘸上酸辣酱即可