黄金蟹烩豆腐

1.豆腐盒倒过来，将底部四个角剪个口，从一个口吹一下；
2.然后再揭去包装膜倒扣出来，就能较完整的倒扣出整块豆腐了；
3.水烧开后，放入豆腐焯一下去除豆腥味，捞出沥水备用；
4.咸蛋黄盖上保鲜膜入锅蒸熟，用勺子压碎；
5.热锅入少许植物油，放入压碎的咸蛋黄，炒散出泡沫，再加一点点清水炒拌，即成咸蛋黄浇汁(这个步骤应该最后做，我为了编排看着整齐就放一起了)；
6.热锅入植物油，放入葱姜煸炒出香，青蟹洗净后切件备用；
7.在切面上粘少许淀粉，可以防止煸炒时蟹黄流出；
8.放入蟹块煸炒，壳发红后加入适量的清水加盖烧熟，跟蟹持平的水量即可；
9.炖煮4-5分钟左右后，放入刚刚焯过水的豆腐，加适量的盐，再继续焖煮一会；
10.待汤汁差不多收干时出锅装盘，不要收的太干，留些汤汁，将步骤5做好的咸蛋黄浇汁在蟹壳上，撒上少许细香葱花即可。