黑椒可乐肉排

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这又是一道“可乐”入馔的家常菜。可乐中的小苏打可以有效的使肉排肉质更松嫩适口，可乐中丰富的糖分更赋予菜品浓郁持久的鲜香味和饱满的口感。研磨黑胡椒的添加是本菜品的小亮点，使得可乐肉排鲜而不腻，味厚更馨香。

西菜

主菜

猪

炆

初学

30 分钟

材料及份量

猪肉排1小盘
可乐1大杯
生姜1块
蒜瓣4粒
花椒粒少许

调味料

精盐、料酒
生抽、老抽
豉油
研磨黑胡椒

煮法

1. 将肉排洗净控水备用，锅内坐水煮开，投入小撮花椒粒，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用；

2. 生姜洗净切丁块，大蒜去皮；锅烧热注油，将姜、蒜下锅煸香；

3. 将氽煮过的肉排下锅，翻炒至表皮稍微金黄焦香，锅内喷入料酒，调入生抽、老抽、豉油炒匀；

4. 将可乐倒入锅中，用量以淹没肉排为好；

5. 大火煮开后，转中小火加盖焖煮；

6. 将焖煮至肉排酥软（约18分钟左右），下盐调好味，转大火收浓汁，起锅前撒上现磨黑胡椒即可。