材料及份量
黑椒牛柳粒
提供食谱
牛柳 270克
洋葱 1/2个
红椒 1/2个
新鲜蘑菇 6个
蒜蓉 1/2茶匙
鲜磨粗黑椒粒 1茶匙
黄油（奶油）1汤匙
洋葱 1/2个
红椒 1/2个
新鲜蘑菇 6个
蒜蓉 1/2茶匙
鲜磨粗黑椒粒 1茶匙
黄油（奶油）1汤匙
调味料
生抽 2茶匙、糖 1 1/2茶匙
绍酒 1茶匙、水 1汤匙
粟粉（玉米粉）1茶匙
汁料：
蠔油 1/2汤匙、老抽 1/2汤匙
生抽 1茶匙、糖 1/2茶匙
上汤 4汤匙、盐 少许
勾茨：
水2汤匙、粟粉（玉米粉）2茶匙
绍酒 1茶匙、水 1汤匙
粟粉（玉米粉）1茶匙
汁料：
蠔油 1/2汤匙、老抽 1/2汤匙
生抽 1茶匙、糖 1/2茶匙
上汤 4汤匙、盐 少许
勾茨：
水2汤匙、粟粉（玉米粉）2茶匙
煮法
1、洗凈牛柳，沥干水份，切粗粒，用醃料醃约15分钟。洋葱，红椒和蘑菇分別切粗块。
2、下黄油於烧热平底镬中，放下牛柳粒，平均铺一层，切勿把牛柳粒堆叠起来。务要每粒牛柳平均接触到炉热。用大火煎（不是炒）至金黄色。兜起盖好备用。
3、再下油，爆香蒜蓉和黑椒粒，闻到香味，就倒进洋葱略炒软，下蘑菇炒一会，跟著炒红椒。倒进汁料，煮滚后，炉火较慢一点，待汁料煮一会收干些，把炉火较大，即刻把牛柳粒倒进去，快手兜匀，埋献（勾茨）即成。
2、下黄油於烧热平底镬中，放下牛柳粒，平均铺一层，切勿把牛柳粒堆叠起来。务要每粒牛柳平均接触到炉热。用大火煎（不是炒）至金黄色。兜起盖好备用。
3、再下油，爆香蒜蓉和黑椒粒，闻到香味，就倒进洋葱略炒软，下蘑菇炒一会，跟著炒红椒。倒进汁料，煮滚后，炉火较慢一点，待汁料煮一会收干些，把炉火较大，即刻把牛柳粒倒进去，快手兜匀，埋献（勾茨）即成。
推荐
Top