黑麦三明治

1、用后油法将面团打到尽量接近完全阶段，放在温暖处发酵至原面团的2.5倍大。
2、排气后分割成两个面团，并滚圆，盖上保鲜膜松弛15~20分钟。
3、松弛好的面团按压成面片，将面片上下部的1/3折起后再对折。然后压平，用手指将放在边缘捏紧。
4、用漏网将面粉撒在发酵藤筐里。
5、面团的收口朝上，放进已撒好面粉的藤筐里，用手压压。让面团能够套进藤筐里。
6、盖上湿布，放入温暖处发酵，完成发酵后，倒扣在铺好烘焙布的的烤盘上。纵向划上一刀，表面喷上适量水，入提前预热至200度的烤箱里烤30分钟即可。