饮食志
一日食匀深圳3大人气牛肉火锅店
2018-12-28
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以往拉队上深圳,中间'摄'时间,多数会光顾一间雄踞深圳多年的老店,但那间店多年来都只系食老本,毫无装潢都算,清洁程度是每况愈下,洗手间蚊虫乱飞,空气中传来异味,店内空调机即使调至18度,在夏天依然令人汗流浃背,所以近年已经放弃。


然而新一代牛肉火锅店,如雨后春笋,大街小巷,总会有一间系左近。


今次一天之内,走访了三间深圳最具人气的牛肉店外,另加一间早前光顾过的「东施效颦」店,可说是各有千秋,但都有一个共通点,牛肉都是挂在门口显眼处,即点即切,包保新鲜。

潮汕大目



贪方便,中午时段先造访潮汕大目位于春风路店,共分两层,如在厢房用膳,每位客人配独立小锅,干净卫生,加上以平板电脑点菜,感觉良好。


无汤又点打边炉?牛杂汤底,香浓牛味,份量十足,草肚、金钱肚、竹肠及萝卜,全部都煮得够稔,老实讲,加个生面已经足以顶肚。在酱料吧以麻酱及辣油调了酱汁,因为汤底够浓,根本无须再蘸点豉油。配料首选最爱的牛胸油,色泽泛黄,新鲜度有惊喜,比起那老店之流,高出不止一班。



牛肉每天新鲜运到,而且部位分得仔细,各有不同嚼劲及肉味,即切即上,铺满一整碟,就算是人仔138一碟,也觉值得,同样份量,换了系香港,至少贵一倍,如果即时登记做会员,仲有折扣,四碟不同部位牛肉,埋单不过人仔$420,算来人均不到港币$250,够划算。

福合埕

而福合埕在网上品评中位列三甲,讲门面的确是最佳,但食物却是三间中最乏善可陈。今次选来车公庙站店,附近康乐设施齐备,就算唔想食火锅,依然有其他选择。


为免重覆味道,简单地来个港人常点的鸳鸯汤底,辣度系劲,但只是死辣,可惜。其实个人几喜欢店内座椅阔落,环境舒适,又没有讨厌的异味。



但食物反而出事,牛胸油最差,肉质雪白,咬落味如嚼蜡。唯一有鲜打牛丸,弹性强,肉味较浓,但牛肉不如其他两间新鲜。

八合里

八合里是深圳风评最强的火锅店,分铺极多,因为附近仲有好几间同类食肆,搵位够方便,但想不到未够七点已经有几十人等位,场面壮观。若果错过了第一轮入坐,两个人基本上都要等半小时。店内坐位比较狭窄,而且部份座位正正系厕所门口,传来阵阵异味,个人完全接受不了,但内地人却不以为然,照食可也。



调味酱料每间都大同小异,分别不大,都是芝麻酱、香油、蒜蓉、葱花及酱油之类。


汤底选了牛腩汤底,喝起来的确有淡淡的牛香,舀一下,牛腩的份量大概有十几块,单就汤底而言,是不过不失。

有趣的是,近年在火锅店,发觉多了客人选用清水汤底,未知是否对汤底的信心不足,抑或更能吃出食物的原味?

从大门口牛肉专柜睇,单是切肉店员,已经有三四个,刀法干净俐落,所以上菜速度超快,基本上五分钟内必到,可以快食快走,是双赢的局面。



但牛丸是预先煮熟,牛丸味在三间中最淡,死胶一般的弹性,实在令人提不起劲。至于牛胸油,同样色泽泛黄,是看得出的新鲜,只须放入汤内灼十几秒,咬落爽脆带油香,跟潮汕大目是难分高下。

牛肉无论是嫩牛肉抑或五趾肉,都是吃得出的新鲜,而且价钱亲民,撇开装潢不说,两至三人啱啱好,可以话学生哥都可以享受。


其实先后造访过四五间同类店,都有不俗的表现,系香港一碟靓少少既手切牛,闲闲地收三几百,反正近日开始转冻,如果行经深圳,找间好一点的牛肉火锅店,真的不会令你失望。



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