餐厅开在一个四、五线模特、艺人汇聚的百子湾地区，不知道老板开这家餐厅的时候是不是为了迎合这个地区的整体环境，才叫了这个名字“三月茶花”。不过茶花在云南人的心目中地位还是很高的，昆明的市花便是这茶花。东北老板开的云南菜馆，最好的就是把当地的各个民族的厨师请到北京来，不必有太多的改良就是最好的美味。对于北方人来讲，云南菜还是偏清淡了些，云南的少数民族家的厨师加上一个东北的老板大概就是最好的融合了。初次看到餐厅，还真有点桥香园过桥米线的感觉，当你走进餐这一切就是另一番天地了，无处无时餐厅的每一个角落都在告诉你这里是云南的特色餐厅。原木质感的桌椅，岩溶地貌形状的装饰，各种绿植做的隔断，少数民族版画，颇有云南亭台风格的小露台等等。很多人不会忘记小时候吃的一种叫酸角的东西吧，形状有点像北方的毛豆，比毛豆的个头要大些，不透的是毛豆吃的是里面的豆，而酸角吃的是外面的皮。云南是蔗糖的主要产地，每年的酸角成熟后和熬化的糖浆混合在一起，变成了大家都喜欢的酸角糖。酸角鸡一道很刺激食欲的美食，青柠檬和酸角的酸，小米辣的辣，鸡肉的鲜就是鲜咸酸辣的味道。至于炖汤的滑爽口感来自那种食材，我就不得而知了，难道是用来奶制品吗？记得很多年前特别喜欢美极鲜的鲜味汁，有一种酱的鲜的味道，浓郁但不浓烈，特别喜欢用这种调料做蘑菇吃，这道用清江鱼做的美食让我突然想起了这种味道。和酸角鸡的做法如出一辙，但是没有了酸的味道，美极鲜浓烈的鲜咸味加上小米辣，和那种滑爽的汤，清江鱼的肥美吸收了味汁的浓烈味感，特别的鲜。吃惯了香茅草烤鱼的人们有没有兴趣品尝一下这道香茅草小炒肉呢？干的香茅草没有鲜的的那么浓，经过油炸的香茅草有着香茅草的香味，肉片若是煸炒的更加焦一点，就更好了。五花肉渗出的油脂，炸着干的香茅草，香茅草的香气渗透到油脂和肉里面。关于米线有许多美丽的传说，纯正的过桥米线是很繁琐的，一汤、二副、三米线是吃这道美食的关键。肥鸡、筒子骨、老鸭、猪肝、乌鱼等等熬成的鲜汤，将各种煮汤的料切成均匀的薄片，做成米线的副食，米线最好是选用富民县产的长粒白米煮榨，制成细圆条状，吃的时候在碗中热汤烫10秒钟即可。配以胡椒粉、芝麻辣油、鸡鸭油和各种青菜。…查看更多
