周围好多朋友嗜刀鱼，虽然是鱼骨天下第一却也无法掩盖其鲜美无敌，金脷不算是大爱也因去年据说是禁捕前最后一年，也从上市到落市参加了几次朋友们的刀鱼饭。没想今年刀鱼又如期上市，听闻法案没通过，可能这种刀鱼鲜千百年深入长江周遭的民心，所以，民心所向，刀鱼遭殃。浦江春晓，由常来的好朋友带路，趁着刀鱼上市的季节，叫上醉蟹野鸭蛋，一同感受江南春天的气息。猪脸肉，一块块硕大的肥肉耀武扬威，朋友点上这种挑战金脷勇气的小菜一般必须出彩不已，果然是软糯不已，入口即化，肥膏的油脂都已经被逼出，只留下咸香和脂肪纤维。野生鸭蛋，茶叶蛋的做法，胜在原料鲜美。醉梭子蟹，没有湿湿辘辘，蟹肉很饱满，醉卤偏甜，反而和海蟹自带的海水味更调得出鲜味。铁板文蛤，金脷很喜欢的一道，文蛤很大颗，虽说铁板上也稍放了一些黄油，但量控制的好，并没有油的不行，只是提味。没有过厚的勾芡，所以不多的汤汁完美的保留了文蛤的鲜甜。相较之下，反而花胶汤太一般，这种港式汤品，并没有煲出鲜味，火候不对。重头戏是刀鱼，没有多少调料，纯粹依赖河中黄金的本身自带功力，刚上市的刀鱼很嫩。和朋友一比，金脷完全是外行，吃鱼条理不清，速度也慢，不过年年在这样一边手忙脚乱和鱼骨们战斗一边品味长江流域特有河鲜中迎接江南春天的气息。刀鱼主骨被炸到水份尽出放上稍稍调味真是个不错的下酒菜。红烧鸡在刀鱼主场败下阵来，金脷已经无法体会到鲜味，鸡肉也没有特别多汁水。油焖笋也作为春鲜一员上桌，师傅火候正好，也是难得可以和刀鱼鲜味PK。最后甜品的银耳羹太甜，有点遗憾，不知师傅是不是担心大家被刀鱼鲜到味觉失灵都要来大料刺激。师傅总体手势不错，调味点到为止，最重要没有勾芡过头或者收汁不干。原料当季新鲜，火候控制到位，一顿非常满足的江南饭。是给漂泊的江南小囡一个温暖的春天拥抱。…查看更多
