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招牌菜
上星期试了侨城坊那间至正潮州菜。所以特别来试试这间一星黑珍珠店。 华侨黑珍珠店的肥肠煲味道极好！乳鸽和紫菜饼也不错。可惜这里的甜点使整餐体変差！ 啫啫肥肠：肥肠没有半点腥味！脂肪保留得刚刚好，有咬口但也不会太硬。配上九层塔，原粒蒜头和青红辣椒绝对是完美的。非常惹味！色香味俱全！真心喜欢，满分。香煎紫菜饼非常香，口有层次，有惊喜，比起潮式炸粿条更有味道。 （比侨城坊至正好，这儿紫菜有香味，侨城坊的至正不香）乳鸽 皮是超香脆的，肉的口感好，肉计保留得好。而且确带有一点点麻。算是非常不错的道菜，可惜略为欠了一些更独特的层次味。调味或腌制可以再想想加入一些如Rosemary/thyme等香料来腌制增加它的层次感。或许可以考虑再淋油在外皮前或从厨房拿到客人这段时间烟熏一下。潮式炸粿条 味道和另一间完全不一样，觉得味道可以。优点是口入里没不熟的粉，可惜太多料，有些串味。卤水鹅肝 比香港好一些，但没有惊喜，淡了些，有点点鹅骚味，一般，比侨城坊分店啲鹅肝差一点。还告诉我都是同一个老师训练出来，但却有两种味道？粗粮燕窝又太淡，没有糖味，不知道怎能搞？开心果莫斯非常极度甜，这个竟然是超淡口的，更奇怪是室温的, 下单时经理又不先通知！不吃！打包回家自己放糖再放冰箱吃进口。 为什么一个甜点甜到想哭，另一个淡而没味。二者温度掌握差差差！ 如果再回来我是为吃肥肠。肥肠真美味！ ！ ！ 服务:正常，不投诉。 环境: 本来是非常好的环境，可惜无敌大电视（有一面嫱的大）一直播放婚宴场面做广告，把整个格调拖垮了。二时后电视关起来，整个地方高级起来， 开了大电视后就是那种老土的娘感。
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