万豪中餐厅 (深圳中洲万豪酒店)

深圳近年的中菜真是进步神速，比起香港很多星级酒店丝毫不落下风，食材的运用好多时更大胆及具创意。中洲万豪中菜厅是我最喜欢的中菜厅之一，总厨王师傅一道龙虾麻婆豆腐是个人极之欣赏的菜色。早排同太太往中山珠海探友人，顺道走访了一次，同深圳友人先行贺贺中秋。手作酱香肉（￥128/份 ）很大胆的构想，系一间五星级酒店内用上猪头肉。因为中洲万豪中菜厅不乏商务客，而客人又多爱杯上杯落，自然希望能有下酒菜，而总厨就以腌制腊肉的方法来处理猪头肉，加以薄切，油香满满又有嚼口，佐酒一流。椒麻双笋（￥78）青新爽脆，云南甜笋及蒿笋，辣辣地毫不呛喉，反而挑起了食欲。鱼子酱腐竹（￥128/份）有点他他的卖相，压得工整，腐竹切得幼细，入口满有豆香又滑溜，鱼子酱的鲜味令腐竹的味道提升了。优遁草陈皮炖雪花猪肉（￥128）优遁草真是第一次接触，不论口感及卖相都跟枸杞叶相近，西班牙雪花猪肉选得好，满有肉香，粒粒松软，以陈皮带来阵阵幽香，真妙，连汤及汤渣都消灭了。老菜脯巴浪鱼（￥98/位）巴浪鱼（或称竹䇲鱼）体形较为狭长，属鲹科，很多时跟鲭鱼混淆了。毕竟是酒店，把鱼头及内脏都清理掉，以老菜脯清蒸，把鲜嫩的肉质表露无遗，酱油更是有著提鲜的作肉，好味。大红袍风干乳鸽（￥98）足8两重鸽身经风干后收缩，所以比较细只，肉质较结实，但鸽味反而更浓缩，鸽皮更是脆卜卜，又是一道佐酒菜。金玉满堂（￥48/位）起初还以为是普通芋角放在嫩绿的豆苗之上，食落外层酥化而内里馅料有点微辣，切开一看，原来是腐竹、五花肉、藕粒、泡椒及香芹，都是非常惹味的配搭。主食牛肝菌焖饭（￥198/半份）一揭开盖，便是绿油油的菜粒及芹末盖满饭面，拌和了牛肝菌粒一齐食，更是阵阵幽香及有嚼口，既健康又可口。甜品热带雨林蛋（￥78/只）一直都很喜欢中洲万豪中菜厅的甜品，尤其是这个「热带雨林蛋」，卖相真是维肖维妙，外层的鸡蛋壳是薄薄的白朱古力，蛋白是香草雪糕，中间的蛋黄乃是百香果酱，简单而美味。开开心心的一餐，之后直奔中山，又是另一旅程开始。…查看更多

👅舌尖上的尧总👅🍔菜品:🦞太子龙虾麻婆豆腐：龙虾作为海鲜中的珍品，其肉质鲜嫩、味道鲜美，豆腐本身的口感细腻、滑嫩，且能很好地吸收汤汁的味道。两者一同红烧烹饪，豆腐不仅吸收了龙虾的鲜美，还融入了红烧的醇厚，龙虾的红色与豆腐的洁白鲜明的对比，令人食欲满满，葱花装饰，更是增添了不少菜肴的色彩和清新的香气。🧆菌香福袋：外皮晶莹剔透，入口软糯丝滑，内部馅料多样，既有菌类的鲜嫩多汁，又有其他食材的丰富口感，蔬菜的清脆、肉类的醇厚等让人回味无穷。🥘麻辣蛤蜊：蛤蜊的排列、酱汁的颜色以及调料的点缀都恰到好处，辛辣和鲜香，推荐!🥓利比里亚黑毛猪叉烧：来自非洲的黑猪肉制作的叉烧，酱香味十足，口感微甜，但不油腻，酥软多汁，富有嚼劲。🐟云南宣威火腿鸡枞菌蒸黄鱼：名字很哄人，味道也不错!🌰黑松露鲍鱼焖饭：黑松露与鲜美的鲍鱼融入香糯的米饭，口感与风味都令人难忘，绿豆点缀也恰到好处。🍋‍🟩鱼冰镇果盘：黄皮解腻，哈密过清油，餐后甜品搭配也是绝绝子。🏙️环境:五星酒店中餐厅，环境高端典雅大气，高空视野，用餐体验非常nice~🤵🏻服务：服务流程非常专业且高效，无论是点餐、上菜还是处理顾客需求，都显得训练有位，每一个细节都透露出对品质的坚持与追求，让人在享受美食的同时，也享受到了高品质的服务体验。…查看更多